Consultants, systèmes de gestion ISO, HACCP et GFSI

Votre rentabilité et votre efficacité sont notre priorité!

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Boucherie Norme professionnelle révisée

LANCEMENT OFFICIEL DE LA NORME PROFESSIONNELLE ET DU PAMT DE PRÉPOSÉ OU PRÉPOSÉE EN BOUCHERIE INDUSTRIELLE

Suite à un article dans “La Presse” du samedi 8 juin 2013, je suis allée sur le site diu Comité sectoriel de main-d’œuvre en transformation alimentaire (CSMOTA). Cette norme s’adresse aux professionnels de la transformation des viandes et de la volaille.

Le CSMOTA invite les professionnels, en boucherie, intéressés au lancement de cette norme, ainsi que du programme d’apprentissage en milieu de travail (PAMT) pour les préposés(es) en boucherie industrielle le 18 juin 2013 au Club de golf de Saint-Hyacinthe, pour lire le programme des conférences et s’inscrire :http://www.csmota.qc.ca/?rub=160#16. Les inscriptions doivent être faites avant le 12 juin 2013.

Les conseillers de Quali-Conseil Inc.,  toujours à l’affut des nouveautés, y seront au plaisir de vous y rencontrer.

Alice

Rappel ingrédient non inscrit sur l’étiquette

Allergène (lait) non inscrit sur l’étiquette

Encore un rappel pour ingrédient non inscrit sur l’étiquette. Cette fois il s’agit du lait, les personnes allergiques au lait ne doivent pas consommer les barres de protéines naturelles –Chocolat-Noix de coco de la marque Vega Sport Entreprise.

Le 25 mai l’Agence Canadienne d’inspection des Aliments (ACIA) et Sequel Naturals Ltd rappellent ces barres.

Voir le communiqué à:  http://www.inspection.gc.ca/fra/1369528532085/1369528550027

Je ne vous rappellerai jamais assez l’importance des inscriptions sur les étiquettes, ou l’emballage, des produits qui contiennent des allergènes alimentaires, faîtes-les vérifier avant de les mettre en vente,  un rappel coûte très cher au point de vue financier et de votre réputation.

Le MAPAQ nous informe : Loi sur l’emballage et l’étiquetage des produits de consommation Réglement à jour 2013-05-20 voir

http://laws-lois.justice.gc.ca/fra/reglements/C.R.C.,_ch._417/index.html

Alice

Rappel pour inscription manquante sur l’étiquette des produits alimentaires

Un autre rappel pour inscription manquante sur l’étiquette

Suite à notre article d’hier voici un article complémentaire sur l’étiquetage des produits alimentaires.

Voici un avis de rappel du MAPAQ concernant l’inscription manquante “garder réfrigéré” sur l’étiquette des pots de sauce à spaghetti de un litre, vendus au Le Chic Resto Pop inc., située au 1500, avenue d’Orléans, à Montréal. Voir l’avis du MAPAQ

http://www.mapaq.gouv.qc.ca/fr/Consommation/rappelsaliments/2013/05/Pages/Rappel%202476.aspx

Rédigez méticuleusement les étiquettes des produits alimentaires que vous vendez pour éviter un rappel couteux.

Les étiquettes et les allergenes alimentaires.

L’importance de la mention “contient” sur les étiquettes des produits alimentaires.

L’Agence canadienne d’inspection des aliments (ACIA) et Chocolat Jean-Talon Inc. avisent d’un rappel des produits « Confiserie au goût de lait (moule creux) » de marque Chocolat Jean Talon . En effet, les produits touchés contiennent des œufs dont la présence est incorrectement déclarée sur l’étiquette. Si l’étiquette avait contenu la mention “contient des œufs” il n’y aurait pas eu de rappel.

Rappel de la loi sur l’étiquetage des allergènes

La nouvelle réglementation canadienne sur l’étiquetage des allergènes alimentaires est entrée en vigueur le 4 août 2012.

La plupart des étiquettes des produits préemballés doivent indiquer les allergènes alimentaires, les sources de gluten et les sulfites dans la liste d’ingrédients ou dans un énoncé commençant par le mot « Contient ».

extrait de la loi sur étiquetage des allergènes.

Les dix allergènes alimentaires prioritaires au Canada

Les réactions allergiques sont des réactions indésirables graves qui surviennent lorsque le système immunitaire réagit à l’excès en présence d’un allergène particulier. Ces réactions peuvent être déclenchées par des aliments, des piqûres d’insectes, le latex, des médicaments et d’autres substances. Au Canada, les dix allergènes alimentaires prioritaires sont les arachides, les noix (amandes, noix du Brésil, noix de cajou, noisettes, noix de macadamia, pacanes, pignons, pistaches et noix), les graines de sésame, le lait, les oeufs, les fruits de mer (poisson, crustacés et mollusques), le soja, le blé, les sulfites (à titre d’additif alimentaire) et la moutarde.

source Santé Canada

N’hésitez pas à prendre contact avec nous si vous avez besoin d’autres informations sur les étiquettes des produits alimentaires.

Alice

Certification SQF pour Les Fermes Sunchef Inc.

L’entreprise Les Fermes Sunchef Inc. certifiée SQF

Certificat Code SQFNotre client Les Fermes Sunchef Inc. a reçu, le 31 mars 2013 son certificat d’enregistrement au code SQF, 7ème édition, niveau 2, de l’auditeur externe (registraire) NSF-GFTC.

SQF est une norme de certification des produits et un système de gestion de la salubrité et de la qualité des aliments qui a été reconnu par la GFSI (Global Food Safety Initiative) en 2000.

Les Fermes Sunchef Inc. démontre ainsi le respect de son engagement à appliquer les exigences liées à la salubrité des aliments et à renforcer la satisfaction de sa clientèle.

Félicitations à toute l’équipe, qui a travaillé pendant 6 mois, avec notre conseiller pour ce succès!

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À propos de Les Fermes Sunchef Inc. :

Les Fermes Sunchef Inc. est une entreprise de transformation alimentaire,située près de Montréal, au Québec. Elle se spécialise dans les coupes de poulet, le poulet entier, le poulet BBQ, les coupes de poulet assaisonnées, les poitrines congelées individuellement, et les viandes séparées VSM. Les Fermes Sunchef Inc vend au Canada et exporte.dans le monde.

À propos du code SQF :

La 7eme version en vigueur depuis juillet 2012, s’applique à tous les secteurs de l’industrie et remplace la 6e édition du Code SQF 2000, ainsi que la 5e édition du Code SQF 1000. La certification garantit que les plans de salubrité alimentaire ont été mis en place selon la méthode et les exigences réglementaires applicables à HACCP, et qu’ils ont été vérifiés et jugés adéquats en ce qui concerne la gestion de la salubrité alimentaire..

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ISO 9001:2015 ébauche de la norme ?

Nouvelle édition de la norme ISO 9001.

Comme je vous l’ai mentionné à plusieurs reprises la nouvelle norme ISO 9001 sortira fin 2015.

Jérémy Cicero du blog http://www.qualiblog.fr a présenté une ébauche de la nouvelle édition de la norme ISO 9001 que je vous invite à lire sur son blog. Il se peut qu’il y ait d’autre changement mais je pense que les 10 chapitres vont rester.

Contenu-norme-ISO-9001-version-2015

réalisé par Jérémy Cicero du blog http://www.qualiblog.fr/

Je surveille la sortie du DIS ce mois-ci, j’en reparlerai ici.

Bonne lecture

Alice

Air comprimé

Les critères de validation de l’air comprimé en contact avec les aliments

Nous avons répondu à un message, sur un site de réseautage,  sur la validation de l’air comprimé. Nous le retranscrivons ici car il pourra servir à d’autres personnes.

Question: Quels seraient les critères à évaluer pour la qualité de l’air comprimé, en contact avec le produit? 

Je pensais à huile, particules (ou poussières), la micro et l’humidité (moisture/des point).

Autres critères à considérer?? »

Notre réponse : Lire la Suite →

Lutte contre la vermine

Gestion de la verminetraitement des nuisibles

Voici une question de Pierre  qu’il a posé dans mon courriel, j’ai décidé d’y répondre ici car cette réponse peut servir à quelques-uns d’entre-vous.

« J’aimerai connaitre les différences et les éléments attendus pour chaque certification en ce qui concerne la gestion parasitaire (extermination)dans des établissements de transformation alimentaire et tous les lieux où elles s’applique.

J’ai, comme connaissance de base. les éléments demandé pour la norme HACCP: Plan de l’usine avec chaque piège spécifié (type, numéro, nuisible visé), numérotation de chaque piège + marque mural de sa place et numéro. Enregistrement de chaque capture sur une liste mensuelle, tenue d’un cartable de référence avec la description des seuils de tolérance, nom, type numéro d’enregistrement de tous les pesticides autorisés, tenu d’un calendrier d’utilisation. etc.

Tout changement doit être approuvé par les deux parties et inclus dans le cartable.

Mais quelles sont les attente pour les SQF, GSFI, IFS, FSSC 22000 et autre iso 22000 ?

Merci »

Pierre merci d’avoir posé votre question. Lire la Suite →

Documents légaux et documents d’origine externe

Comment différencier les documents légaux et les documents d’origine externe ?

contrat-cession-vente

Quelle différence faîtes-vous entre un document légal et un document d’origine externe dans votre manuel de gestion de la qualité ou de l’environnement ?

En général ils sont tous d’origine externe, mais une norme, une texte de loi  est un document légal. Vous pouvez faire un dossier documents légaux avec les sous-dossiers

  • « normes » par exemple. Ce sous dossier contiendra toutes les normes ISO, HACCP, GFSI, ou autres normes dont vous avez besoin..
  • « lois » sert pour les lois municipales, provinciales, fédérales qui concernent l’entreprise..

Dans votre dossier “documents d’origine externe” vous retrouvez les sous dossiers :

  • « manuels d’entretien », aussi bien de vos véhicules que des machines utilisées,
  • « catalogues » de vos fournisseurs, ou clients.
  • les documents envoyés par les professionnels (notaires, avocats, architectes …) avec qui vous travaillez et autres documents fournis par vos fournisseurs ou vos clients.

Le principal c’est que vous fassiez bien la différence entre documents légaux et documents d’origine externe dans vos manuels et dossiers.

N’hésitez pas à me poser vos questions !

Alice

Etiquetage de la viande aux Etats-Unis

Modification de l’étiquetage de la viande                                                                       6b7240d0de8639422ad8336426bb7361                                     

Si vous êtes exportateur de viande (surtout de bovins et de porcs) aux États-Unis vous

devez lire ce communiqué de “La Terre de chez nous”.

Les États-Unis ont publié un projet de règlement pour rendre l’étiquetage, de produits agricoles  (COOL), obligatoire afin de se conformer au jugement de l’OMC.

Le ministre de l’agriculture du Canada Gerry Ritz a déclaré “les modifications proposées vont accentuer la discrimination à l’égard des exportations de bovins et de porc du Canada et les

dommages causés à l’industrie canadienne”.

Pour lire l’article complet : http://www.laterre.ca/alimentation/etats-unis-modification-de-letiquetage-de-la-viand/

Nous suivrons ce dossier de l’étiquetage pour vous.

Alice