HACCP-PASA, innocuité et salubrité des aliments

HACCP – en anglais: Hazard Analysis and Critical Control Points. En français analyse des dangers et maîtrise des points critiques (CCP).

Le système HACCP consiste en une démarche systématique et préventive visant à assurer la salubrité et l’innocuité des aliments. Il concerne les producteurs, transformateurs, distributeurs de produits alimentaires ainsi que les fournisseurs de matériaux d’emballages, des produits de nettoyage.

Le système PASA (Programme d’Amélioration de la Salubrité des Aliments) est l’approche adoptée par l’Agence canadienne d’inspection des aliments (ACIA) pour favoriser et appuyer l’élaboration, la mise en oeuvre et le maintien du système HACCP . Le PASA   est employé dans les entreprises sous juridiction fédérale.

Grâce à l’expérience de nos consultants,  Quali-Conseil inc. offre l’accompagnement ou l’implantation  de la norme,  la formation aux audits internes et une préparation pour l’obtention de votre certification HACCP ou l’agrément de l’ACIA.

PROGRAMMES PRÉALABLES

Les 7 aspects visés par les programmes préalables (PRP) d’un système HACCP devront être revus ou implantés au début de l’implantation. SI UN DES PROGRAMMES PRÉALABLES N’EST PAS RESPECTÉS VOUS NE POURREZ PAS OBTENIR VOTRE CERTIFICATION.

LES SEPT PRICIPES FONDAMENTAUX DE L’HACCP

La norme HACCP repose sur sept principes visant à repérer les dangers associés à la production des aliments, à les contrôler à des points de contrôle critiques  (Critical Control Point CCP) du processus et à vérifier que le système fonctionne bien.

Des procédures de validation et de réévaluation des procédés devront être effectuées pour garantir les résultats attendus des méthodes mises en place ou modifiées.

La certification HACCP vous permet :

• De démontrer l‘innocuité et la salubrité des aliments;
• qualité uniforme;
• meilleur contrôle des coûts;
• processus de gestion améliorés;
• productivité accrue;
• reconnaissance internationale;
• amélioration des possibilités d’exportation et de croissance.

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