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Santé Canada force l’étiquetage du BAM

Étiquetage du bœuf attendri mécaniquement (BAM)

Le 15 février 2014, la gazette du Canada a publié le règlement modifiant le règlement sur les aliments et drogues pour le bœuf attendri mécaniquement (BAM) qui entrera en vigueur le 15 mai 2014.

Ce règlement exigent que le bœuf attendri mécaniquement soit clairement étiqueté, de plus des instructions pour une cuisson sécuritaire (température interne de 63 degrés Celsius) devront aussi figurer sur l’étiquette.

Les canadiens se souviendront des problèmes de XL Foods qui avaient dû faire un rappel massif de BAM contaminé, c’est suite à ce rappel  que Santé Canada a décidé d’agir. 

L’analyse de problème

L’analyse de problème et le diagramme de causes à effet

Aujourd’hui je vais vous parler de l’analyse de problèmes qui concerne toutes les entreprises, que ce soit un fabricant (manufacturier, transformation alimentaire) une entreprise de service, un ministère, etc..

Les  dix étapes pour analyser un problème:

  1. Bien définir le problème.
  2. Relever le maximum d’informations.
  3. Combien coûte le problème
  4. Se donner des objectifs.
  5. Chercher toutes les causes.
  6. Déterminer la cause principale.
  7. Étudier la cause principale.
  8. Choisir la solution.
  9. Faire un plan de mise en œuvre.
  10. Organiser le suivi.

Voici quelques outils d’analyse  :

– le consensus

– le vote,

– le vote pondéré,

– le brainstorming, avec le regroupement pour éliminer les idées qui ne correspondent plus avec le sujet choisi, mais qui ont été utiles au  déclenchement d’idées nouvelles.

– l’analyse de Pareto,

Le diagramme de causes à effet.

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Révision ISO 9000 et ISO 9001

Révision ISO 9000 et ISO 9001:2015

Comme promis, dans mes messages précédents sur cette révision, voici un article de l’AFNOR qui a publié un résumé de la dernière réunion  internationale sur l’avancement de la révision des normes ISO 9000 et ISO 9001. Voici le lien pour lire l’article http://bit.ly/1aNunva .

Dommage que le Conseil Canadien des Normes ne nous tienne pas informé des positions canadiennes….

Le service à la clientèle

Importance d’un bon service à la clientèle

L’autre jour, j’ai commandé un protège capot chez mon concessionnaire automobile et quelques jours plus tard, le préposé du service à la clientèle m’appelle, la pièce est arrivée, nous convenons d’un rendez-vous pour l’installer. Jusque là tout va bien, je me rends au rendez-vous prévu, rentre la voiture dans le garage et retourne attendre à l’accueil. A peine 5 minutes plus tard, un employé vient me voir ”impossible de poser le protège capot reçu, il est brisé !!!”

Pourquoi le magasinier qui réceptionne les achats n’a pas vérifié la pièce à la réception, avant de me donner rendez-vous ?

Est-ce que le coût de cette erreur évitable a été calculée ? Lire la Suite

Recherche et innovation dans la transformation alimentaire

Recherche et innovation dans la transformation alimentaire

A lire, dans la presse d’aujour’hui jeudi 26 septembre 2013, un portfolio Transformation alimentaire, plusieurs articles dont voici les titres ainsi qu’un court résumé.

  • « Gros appétit pour les millions de Québec », Le CTAC réclame au gouvernement québécois 20 à 30 millions du budget pour la recherche et l’innovation. il se base sur la subvention accordée à l’industrie aéronautique (10 à 15 millions de dollars) qui livre pour environ 12 milliards par année alors que la transformation alimentaire est à 23 milliards, donc le CTAC veut le double. Le ministère des finances répond que l’argent est distribué par projet et non par secteur industriel. Il y a plusieurs défis à relever pour l’industrie de la transformation alimentaire au poste de la recherche et de l’innovation, d’après la présidente du CTAC Sylvie Cloutier, c’est à suivre cet automne.

 

  • « Les fruits et légumes transformés, un secteur qui pousse comme des ….champignons! » Cet article nous donne quelques grands de la transformation alimentaire qui innovent chaque année.

 

  • « Produits laitiers fromages et yogourts dominent le secteur ». La consommation de fromages augmente chaque année de 4% en moyenne, le yogourt grec très populaire nécessite de gros investissement et de nouveaux fromages fins s’ajoutent chaque année qui nécessitent aussi de la recherche et de l’innovation.

 

  • « Viandes et volailles, les québécois toujours aussi friands de viande ». La consommation de viande rouge a baissé au cours des dernièrs années mais celle des volailles a beaucoup augmenté. L’industrie de la viande cherche toujours à innover, (plus de produits préparés facile à cuisiner, amélioration des procédés et emballages) et fait de la recherche pour diminuer le sel dans les viandes préparées afin d’améliorer la santé des consommateurs. 

 

Vous pouvez lire le portfolio complet sur : http://affaires.lapresse.ca/portfolio/transformation-alimentaire/

Alice

Protection des pommiers

Méthodes alternatives de protection des pommiers

pommier_thumb.jpgNature action vient de publier une nouvelle édition de “Méthodes alternatives de protection des pommiers. Principales méthodes applicables pour le jardin domestique et la pomiculture commerciale Vous la trouverez à http://bit.ly/16fJaQA                                                                            

 

Communiqués: Universite d’Alberta, 3M et AQIA

Tout d’abord je tiens à souhaiter un bon retour de vacances à ceux qui rentrent aujourd’hui, j’espère qu’ils en ont bien profité .

Voici des communiqués qui intéresseront les entreprises de l’agroalimentaire.

Prototype pour un test E.Coli

Un test rapide et simple d’utilisation a été mis au point par les chercheurs de l’université d’Alberta (Medical, agriculture and computer science) pour la détection de l’ E-Coli.

Ce test pour la détection de E-Coli, peu coûteux, plus rapide que les analyses actuelles, pourra être effectué dans les usines de transformation. C’est encore un prototype de la taille d’une boîte à chaussures dans lequel l’échantillon de viande sera placé et il suffira d’appuyer sur un bouton pour avoir les résultats en moins d’une heure.

La date de commercialisation n’est pas indiquée dans le communiqué.

Pour lire l’article au complet :http://www.med.ualberta.ca/news/2013/july/e-coli-test-developed

 

Trousses 3 M de détection Salmonella, E. Coli, Listeria

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