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Certification sans gluten

LES ENJEUX DE LA CERTIFICATION SANS GLUTEN

C’est l’état de Santé, de l’une de mes filles atteinte de la maladie de Crohn, qui m’a fait découvrir le « Sans Gluten ».  Nous disposions alors de peu d’informations sur ce nouveau régime, qui venait alors de nous être recommandé, en complément à d’autres régimes.

L’une des certifications qui a retenu notre attention ces derniers temps est, justement, la reconnaissance « Sans Gluten ». Il faudrait avant tout abandonner l’idée selon laquelle le gluten réfère au blé. En effet, Santé Canada identifie le Gluten comme:

a) Toute protéine de gluten provenant des grains d’une des céréales ci-après ou des grains d’une lignée hybride créée à partir d’au moins l’une de ces céréales :

                (i) orge,
               (ii) avoine,
               (iii) seigle,
               (iv) triticale,
               (v) blé, kamut, épeautre ou;

b) toute protéine de gluten modifiée — y compris toute fraction protéique de gluten — qui est dérivée des grains d’une des céréales mentionnées à l’alinéa a) ou des grains d’une lignée hybride qui est visée à cet alinéa. (gluten)

Le Règlement sur les aliments et drogues (RAD): interdit d’étiqueter, d’emballer, de vendre un aliment ou d’en faire la publicité de manière à donner l’impression qu’il est sans gluten si l’aliment contient toute protéine de gluten ou protéine de gluten modifiée, y compris toute fraction protéique de gluten dont il est question à la définition précédente.

L'allégation "SANS GLUTEN" ou "GLUTEN FREE" obéit à des normes.

L’allégation « SANS GLUTEN » ou « GLUTEN FREE » obéit à des normes.

Cette certification a plusieurs enjeux sur les plans :

  • Santé : Le gluten induit plusieurs maladies en pleine croissance : la maladie cœliaque (parfois appelée cœliaquie ou intolérance au gluten ou sprue nostras) , la dermatite herpétiforme, l’Ataxie au gluten et la sensibilité au gluten non coeliaque. Elles entraînent un retard de croissance, l’anémie, le rachitisme  chez l’enfant et les problèmes gastro-intestinaux, infertilité, douleurs osseuse chez l’adulte…Seul un régime sans gluten à vie permet pour l’instant de lutter contre ses maladie sans médicaments à ce jour.
  • Social : 560000 québécois, 2.5 millions de canadiens et 25 millions d’américains ont besoin pour des raisons médicales de produit sans gluten. Toute cette communauté aurait fait l’objet d’une grande exclusion, si aucun processus ne leur permettait d’accéder en toute sécurité à ces aliments.
  • Économique : Le marché du sans gluten, également en forte croissance (10% par an). Les ventes étaient estimés, en 2013, à 90millions au Canada et 2,1 Milliard aux États-Unis. Elles atteindront, en 2018, respectivement 145 millions au Canada et 3.5 milliard aux États-Unis.

Il convient donc de soutenir ces associations contribuant à promouvoir ce combat (Fondation Québecoise de la Maladie Coeliaque FQCQ, l’Allergen Control Group Inc ACG …). Pour ce faire nous reviendrons dans un prochain article sur cette certification sans gluten et sa mise en œuvre. Tout comme les normes GFSI (SQF, FSSC22000, BRC, IFS, CanadaGAP), le système conduisant à la certification sans gluten, s’appuiera sur les pratiques HACCP.

Rappel – Papillottes chocolat et papillottes au caramel Purity

Rappel -Classe 1- Présence non déclarée de blé dans les papillottes au chocolat et au caramel de marque Purity

La compagnie  Purity Factories Ltd. procède au rappel de papillottes au chocolat et de papillottes au caramel de marque Purity parce que ces produits contiennent du blé qui n’a pas été déclaré sur l’étiquette.

Ne pas consommer si vous êtes allergique au blé ou sensible au gluten.

Pour plus de détails voir ce rappel sur le site de l’ACIA

 

3 astuces d’étiquetage pour éviter un rappel

Etiquetage et Rappels.

Les rappels et leurs conséquences

Les rappels ont des couts directes importants (communications, logistiques, salaires supplémentaires..) et surtout des coûts indirects aux conséquences encore plus graves, difficilement maîtrisables pouvant entraîner la faillite de l’entreprise (mauvaise publicité préjudiciable à l’image de l’entreprise, chute des ventes). Comment les éviter?

Sur la période allant de Juillet à Octobre 2014, l’ACIA a annoncé 82 rappels dont 58, soit 71%, en raison de présence non déclarée d’allergènes (18 rappels pour le lait, 12 pour la moutarde et 11 pour le blé). Quant au MAPAQ c’est environ 32 rappels dont 17, soit 53%, en raison de présence non déclarée d’allergènes : arachide, blé, graines de sésame, lait, moutarde, noix, oeufs, produits de mer (poisson, crustacés, mollusques), soja et autres substances causes d’allergie (sulfites, gluten….) La présence non déclarée d’allergènes est donc la première cause de rappels largement en tête devant la mauvaise conservation de l’aliment, une autre cause récurrente.

Reduire le risque par un bon étiquetage

Etiquette ingredients - protegez-vous.ca

Etiquette ingredients – protegez-vous.ca

Le système de gestion de la salubrité de l’entreprise, qu’il soit ordinaire, HACCP ou GFSI (SQF, BRC, FSSC 22000, IFS), devrait veiller à éviter la mise non intentionnelle sur le marché de produit sans déclarer les allergènes. Le système doit pour ce fait prévoir une procédure garantissant la conception, l’édition et la mise à jour de l’étiquetage de ses produits. Tous les allergènes doivent être déclarés sur l’étiquette au sein des allégations sur les ingrédients et leurs constituants, ou immédiatement après celles-ci, accompagnés de la mention « contient ». 03 points doivent particulièrement retenir l’attention.

  1. La génération de l’ingrédient. La déclaration des ingrédients n’est généralement pas obligatoire à partir de la 3ème génération. Certaines exceptions s’appliquent si des allergènes ou additifs (sulfite, gluten…) sont présents dans ces dernières générations et en quantités non tolérées par les règlements et lois sur les aliments, l’emballage et l’etiquetage (RAD, REEPC, LEEPC…).
  2. La contamination croisée du fait des conditions de production ou de transport de l’aliment (utilisation de l’huile de cuisson, ustensile entré en contact avec un allergène…). L’étiquetage pourrrait alors indiquer la mention « peut contenir ‘nom de l’allergène‘  ».
  3. L’impression ou la mise en place des étiquettes peut, dans de rares cas à ne pas négliger, conduire à une défaillance de la déclaration. Il est important de contrôler la conformité des étiquettes à l’achat ainsi qu’à l’emballage.

Enfin, une veille règlementaire devrait permettre de revoir la conformité de l’étiquette pour en faire au besoin la mise à jour.

Rappel ACIA: Présence non déclarée de gluten, et de blé

Rappel ACIA 9278, 9360, 9362, 9363, 9365 Classe 1 – de Croustilles à la saveur de barbecue de marque Jack ‘N Jill en raison de la présence non déclarée de gluten, et de blé.

L’ACIA, avise la population que Afod Ltd., Corinthian Distributors Ltd., Wilby Commercial Limited, APO Products Ltd., procèdent au rappel de produits de marques Jack ‘N Jill et Chippy, en raison de la présence  non déclarée, sur certaines étiquettes, des allergènes gluten, et blé. Ces aliments ont été vendus jusqu’au 21 octobre 2014.

 

Pour plus de détails voir ce rappel sur le site de l’ACIA

Rappel ACIA 9287: Présence de blé et noix

Rappel ACIA 9287 – Classe 3 Mise à jour Présence non déclarée des allergènes blé et noix.

Modification du rappel de l’ACIA et Rich Products of Canada Ltd. du 26 septembre 2014. Les allergènes sont blé et noix. (amandes) les produits rappelés sont Tartufo de marque Gelato fino :

– Tartufo chocolat et crème

– Tartufo  Amaretto et cappucino

Les allergènes n’ont pas été inscrits sur l’étiquette.

Pour voir le rappel sur le site de l’ACIA

Rappel MAPAQ 2781- Classe 1

Rappel 2781-Classe 1- Présence non déclarée de blé et d’œufs dans diverses moutardes.

Le MAPAQ et l’entreprise Faiseur de Saveurs, située au 157D, rue Principale, à Saint-Sauveur, nous avisent que différentes moutardes n’ont pas été étiquetées correctement: les allergènes blé et œufs ne sont pas mentionnés.

Ne pas consommer si vous êtes allergique au blé ou à l’œuf.

 

Pour plus de détails voir ce rappel sur le site du MAPAQ