Recherche et innovation dans la transformation alimentaire

A lire, dans la presse d’aujour’hui jeudi 26 septembre 2013, un portfolio Transformation alimentaire, plusieurs articles dont voici les titres ainsi qu’un court résumé.

• « Gros appétit pour les millions de Québec », Le CTAC réclame au gouvernement québécois 20 à 30 millions du budget pour la recherche et l’innovation. il se base sur la subvention accordée à l’industrie aéronautique (10 à 15 millions de dollars) qui livre pour environ 12 milliards par année alors que la transformation alimentaire est à 23 milliards, donc le CTAC veut le double. Le ministère des finances répond que l’argent est distribué par projet et non par secteur industriel. Il y a plusieurs défis à relever pour l’industrie de la transformation alimentaire au poste de la recherche et de l’innovation, d’après la présidente du CTAC Sylvie Cloutier, c’est à suivre cet automne.

 

• « Les fruits et légumes transformés, un secteur qui pousse comme des ….champignons! » Cet article nous donne quelques grands de la transformation alimentaire qui innovent chaque année.

 

• « Produits laitiers fromages et yogourts dominent le secteur ». La consommation de fromages augmente chaque année de 4% en moyenne, le yogourt grec très populaire nécessite de gros investissement et de nouveaux fromages fins s’ajoutent chaque année qui nécessitent aussi de la recherche et de l’innovation.

 

• « Viandes et volailles, les québécois toujours aussi friands de viande ». La consommation de viande rouge a baissé au cours des dernièrs années mais celle des volailles a beaucoup augmenté. L’industrie de la viande cherche toujours à innover, (plus de produits préparés facile à cuisiner, amélioration des procédés et emballages) et fait de la recherche pour diminuer le sel dans les viandes préparées afin d’améliorer la santé des consommateurs. 

 

Vous pouvez lire le portfolio complet sur : http://affaires.lapresse.ca/portfolio/transformation-alimentaire/

Alice

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